Comenzamos cocinando las patatas para el puré. Pelamos las patatas y las cocemos en agua con sal durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrimos y las trituramos con un tenedor o pasapurés. Le añadimos la leche y la mantequilla mezclamos hasta obtener un puré cremoso. Incorporamos el queso y ajustamos con sal y pimienta al gusto. Reservamos.

En otra sartén, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Picamos el puerro y la cebolla en trozos pequeños y los añadimos al aceite caliente. Sofreímos durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Incorporamos los gambones y el salmón en trozos pequeños al sofrito.

Cocinamos todo junto durante 4-5 minutos, hasta que el pescado se haya cocinado y los gambones estén rosados. Añadimos el vino y dejamos que evapore durante un par de minutos.

Añadimos los guisantes congelados, la mostaza de Dijon, el queso crema o mascarpone. Removemos bien y cocinamos a fuego bajo durante 2-3 minutos hasta que la mezcla quede cremosa. Salpimentamos al gusto.

Precalentamos el horno a 180°C.

En un molde para hornear pequeño, vertemos la mezcla de pescado y gambones. Cubrimos con el puré de patata cremoso, extendiéndolo con una espátula para que quede bien uniforme.

Horneamos durante unos 15-20 minutos, hasta que la superficie del puré se dore ligeramente.

Servimos caliente. ¡Y listo para disfrutar!